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Balthazar, auch bekannt als Moon Exquisite, verbindet asiatische Aromen mit europäischer Küchentechnik und serviert unter anderem Dry-Aged-Ente sowie vietnamesisches Bánh Mì. Bis zu 90 % der Gerichte werden glutenfrei zubereitet, ergänzt durch hausgemachte Zutaten und saisonale Kreationen.
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